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博狗德州下载 - 哪些面包适合糖尿病患者吃,哪些面包不适合糖尿病患者吃

2020-01-09 10:38:57
现实生活中,很多糖尿病患者因为担心血糖升高而不敢吃面包,其实糖尿病患者可以吃面包,但一定要会选择,下面教您3招。建议糖尿病患者选择升糖指数低的全麦混合面包。在不同种类的面包中,这些面包油脂的比例差别很大。这些含糖馅料占面粉的10%以上,有的面包的馅料占面团的20%以上,此类含糖馅料的面包不适合糖尿病患者。咸口馅料的面包糖尿病患者可以适当选择。

博狗德州下载 - 哪些面包适合糖尿病患者吃,哪些面包不适合糖尿病患者吃

博狗德州下载,随着城市生活节奏的加快,绝大部分人准备早餐的时间不超过 15 分钟,而食用简便、购买便利的面包更符合人们早餐的习惯。

现实生活中,很多糖尿病患者因为担心血糖升高而不敢吃面包,其实糖尿病患者可以吃面包,但一定要会选择,下面教您3招。

1.选择全面面皮的面包

常见的面包有吐司、餐包、菓子(面团或内馅配方中含较多的糖)、脆皮面包、多样性面包(选用小麦以外的谷物、种子、坚果、果干等)、折压面包(在面团里包折油脂,如新月形面包或可颂面包)、蔬菜面包(如三明治、汉堡)、蒸面包、甜甜圈,虽然种类众多,但万变不离其宗。

影响血糖的一个重要指标就是食物的血糖生成指数(gi),不同面包的gi值差别非常大,既有高达87~90的白面包、棍子面包,也有低至34~52的低升糖指数面包。

建议糖尿病患者选择升糖指数低的全麦混合面包。

全麦混合面包的升糖指数比常吃的馒头(gi值88)、米饭(83.2)、烙饼(79)、大米粥(69)、小米粥(61)低得多,堪比荞麦面馒头(66.7)、玉米糁粥(51.8)。

2.选择加油少的面包

为了增加面包的风味,面包中会添加很多的糖,在面团发酵过程中,酵母本身可以将麦芽糖和蔗糖水解成单糖,生成二氧化碳和水,使面团的体积增大,产生乙醇、乳酸等,即提高了面包的特有风味,也分解了添加的蔗糖。

但市售的面包,为了提高口感,还添加和组合了不同比例和成分的黄油、奶油、奶酪、火腿、芝士等。在不同种类的面包中,这些面包油脂的比例差别很大。

硬式面包及餐包

糖和油脂用量为面粉用量的4%以下,面包表皮松脆,内部柔软而具韧性,常见如法棍面包、普通乡村面包,但也正由于没有添加蛋白质和脂肪,所以尽管硬质,但仍然升糖指数较高。

总结:法棍面包、普通乡村面包,不适合糖尿病患者食用。

软式面包及餐包

糖和油脂用量皆为面粉的4%~10%,特色柔软细腻,常见如:白吐司、餐包等。而吐司面包是面包店最常见的,它的典型特征是用模具做成的长方形,切片,吃的时候可以加上西红柿、黄瓜、煎鸡蛋。

羊角面包

油脂用量占面粉的10%~20%。比如油炸面包、还有高达接近1:1比例的面包,比如羊角面包。

羊角面包(也叫可颂面包、新月形面包、牛角面包、裹油面包),配方大约是750克面粉,600克黄油,制作方式是一层黄油、一层面皮,经过三次折叠加工而成,据说可颂的层次有27层。

虽然它的升糖指数(67)属于中等,但脂肪含量太高,糖友可以偶尔为之,大部分时间还需要敬而远之。

3.非含糖馅料的面包

1.含糖馅料的面包。除添加牛奶、鸡蛋外,还添加了各种葡萄干、红豆沙、红枣、巧克力,还有一些新式的玫瑰馅、蔓越莓、栗子奶酪、无花果、酒酿芒果、榴莲、红丝绒面包(含红曲粉)等。

这些含糖馅料占面粉的10%以上,有的面包的馅料(包括內部或外表)占面团的20%以上,此类含糖馅料的面包不适合糖尿病患者。

2.咸口馅料面包。比如肉松、坚果(核桃、松子)、全麦大列巴,以及各种不含糖的新式的馅料(麻薯、亚麻籽芝士、抹茶、蛋黄等),当然这些面包的价钱也比较昂贵,一个面包几十元多。 咸口馅料的面包糖尿病患者可以适当选择。

为了控制血糖,避免增加脂肪和添加馅料中的能量摄入,糖友尽量选择糖、油比例低于4%、不含糖馅的面包。

推荐食用的面包种类:各种全麦无糖无油的混合面包,发酵后有各种风味,配上少量坚果,吃过后饱腹感很强,恰到好处的粗糙感,是最好的选择。

应远离的面包种类:白面面包、含糖馅料面包、法棍面包等。